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    避開選茶雷區,在家喝茶別犯錯!
    發布者:admin   發布時間:2020/2/22 17:21:52   


    2020年伊始,雖然有點坎坷,但是新的一年依然萬象更新,鼠年值得期待。受到疫情影響,大多數人都宅在家里,但是宅家喝茶也千萬不要踩到雷區,喝到品質不佳的茶或是喝錯茶,尤其是老白茶。


    “一年茶,三年藥,七年寶”,隨著年份的增長,白茶中的內含物質不斷沉淀,口感愈發醇厚,養生保健功效愈加顯著,與此同時白茶的收藏價值也隨之上漲。

    老白茶收藏價值的提高,也讓很多人看到了投資白茶后的巨大收益,白茶市場上應運而生了一種濫竽充數的品種,叫作假做舊老白茶。


    作假做舊的老白茶,表面上看過去與真正的老白茶沒有太大的區別,因此起到了混淆、以假亂真的作用。實際上由于作假做舊,破壞了白茶中的重要活性物質,老白茶早就已經失去了轉化能力,就算陳放十年二十年,老白茶也不會有任何轉變。


    那老白茶是如何被作假做舊的呢?


    這些假白茶一般都通過渥堆、暴曬、急火烘干,完全背離了白茶原有的制作工藝。這些不正規的工藝,導致了白茶中大量的內含物質流失,甚至還會導致茶葉發霉變質。


    為了讓假老白茶干茶顏色與真老白茶相似,還會使用高溫烘焙讓干茶的顏色趨于深色,使之看過去較老,以假亂真。一系列的違規操作,讓老白茶失去了營養成分,而且還會讓剛接觸白茶的茶友們對老白茶產生錯誤的認識。

    而真正的老白茶是在一定的溫度、濕度、通風透氣的環境中存放多年才會形成。


    茶葉的內部成分緩慢地轉化,湯色逐漸變紅,滋味更加醇厚,茶性也從涼到溫,保留了白茶原本的特性,又提高了茶葉的品鑒價值與收藏價值。更難能可貴的是對于老白茶工藝的精益求精,并不是破壞白茶中的物質,而是追求至簡至純工藝保留白茶中的內含物質。




    唯有品質好的白茶才能在時間的沉淀中成為老白茶,曬白金老白茶的毛茶經“開合精成”制作而成,陳放至少三年以上,還要經六道精制工序方才緊壓成5克一粒的小茶磚,成就金般品質。


    溫馨提示

    那我們要如何辨別真假老白茶?

    ①看干茶外形:一般來說真老白茶,整體會呈現出紅褐色或是暗褐色,色澤均勻有光澤。而作假做舊的老白茶往往色澤不統一,有些地方呈暗色,而有些地方又發亮,是做舊之后干茶氧化程度不同所導致的。


    ②觀察湯色:真正的老白茶沖泡后,湯色呈深黃色或琥珀色,清澈透亮無雜質,且年份越長湯色越深,而作假做舊的老白茶呈現的湯色往往是渾濁暗淡,仔細看或許還有些雜質漂于茶湯中。

    ③聞香氣:自然陳化的老白茶,香氣自然,年份較低的老白茶有荷葉香,年份較久的老白茶有棗香,甚至呈藥香,而且隨著年份的增加這股香味會逐漸加強。而作假做舊的老白茶香氣不純正,由于做舊工藝,其呈現出腐爛氣味,甚至霉味,以及不純正的爛棗香。


    ④品茶湯滋味:真的老白茶口感順滑、回甘生津、回味無窮,杯底香氣撲鼻,陳年的老白茶也十分耐泡,沖上十多泡風味猶存。而假的老白茶,就有可能一直存在著苦澀味,且湯質淡薄,而且大多喝了還會感覺喉嚨不舒服,干燥刺喉。


    ⑤觀察葉底:真正的老白茶即使是陳期十多年以上的,經過多次沖泡后,葉底靜脈走水清晰,色澤黃綠,均勻一致,葉底不軟爛,有活性。而后期加工、假的老白茶脈絡不清晰,色澤呈不正常黑褐色,葉態僵硬用手一捏就會爛掉。


    除了要從理論上學會辨別真假老白茶,知道老白茶是如何作假做舊的,最重要的是,日常生活中還是要多喝老茶、喝好茶,才能逐漸在實際品鑒中體會真假老白茶的差別。宅在家中,是品茶學習的最佳時期,非常時期,多喝福鼎白茶,等待春天的到來!

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